昨天，云南省教育厅通报了全省部分州市中小学营养餐的执行情况和实施方式：各州市都因地制宜地探索营养餐实施的路子，不再拘泥于“蛋奶”形式，不再拘泥于3元钱这个范畴。只要能给学生增加营养，各州市都有创新做法。

比如大理推出了以饵丝、米线等为主的组合套餐，临沧将营养餐分为早餐和午餐两项内容实施，每生每天补助3.5元等。

会泽要求校长每天进食堂检查

曲靖市会泽县采取食堂供餐的模式，为学生提供营养膳食，并通过六项措施严把食品安全关。

其中包括，各学校严格按照食品加工要求加工食品，生食、熟食不共用菜刀和案板，不使用成品桶装猪油，食用猪油尽量自行炼制等。条件成熟的学校食堂从业人员统一穿工作服、戴口罩并挂牌上岗，学校设置更衣间。

要求校长每天进食堂监管供餐情况，总务主任和食堂管理人员每餐监管供餐情况。

县营养改善计划办公室和各类学校分别建立了食品卫生安全突发事件应急机制，制定了详细应急预案，明确突发情况下的应急措施，救治人员、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，并组织演练。

临沧市营养餐分为早餐和午餐

临沧市结合实际，将农村义务教育学生营养改善计划分为营养早餐和营养午餐两项内容进行实施，每生每天补助3.5元，其中国家补助3元，各县(区)配套补助不低于0.5元。

2011年12月28日，临沧市在全省率先启动实施农村义务教育学生营养改善计划，全市8县(区)1437所学校27.3万名农村义务教育阶段学生，每天每人享受到营养早餐和营养午餐。其中营养早餐为一个熟鸡蛋和一盒牛奶；午餐为一个串荤菜或面包、馒头、苹果等。

红河州三种方式供餐

2012年，红河州实施营养餐改善计划的学校2446所，受益学生512552人。

目前，红河州各县市在供餐形式方面，主要有以下几种模式：一是由县级统一采购，全部学生统一采用早餐或课间餐方式，向学生提供牛奶、鸡蛋、面包、糕点等；二是实行食堂供餐为主，资金下拨各校自行采购，主要通过学校食堂向学生提供完整的中餐服务，以供给学生肉、蛋、蔬菜为主；三是实行企业购买和学校食堂供餐相结合的混合模式，对有食堂的学校和住校学生采取食堂供餐，以肉、菜为主。对不住校的学生采用课间餐方式，以蛋奶为主，采用这种类型的县市较多。

维西县与校长签订责任书

维西县教育局制定了营养改善计划管理制度，具体规定各相关负责人的责任，同时和全县各中小学校长签订了维西县农村义务教育营养改善计划目标责任书，做到责任到人。

其中，学校食堂设立营养餐窗口，营养餐严禁实行社会化，实行独立建账、报账制度；跟踪监测、及时改进。建立学生营养状况监测评估制度，及时掌握学生的膳食搭配是否合理、是否满足营养需求，学生营养状况是否得到了明显改善，及时发现问题，及时予以整改。

楚雄州每个领餐学生都要签字

楚雄州“营改计划”涉及全州10县市的所有农村义务教育学生(县城所在地学校除外)，共1079所学校，享受学生达248917 名。

对营养餐供应商公开招标，同时合理确定供餐内容及模式。各中小学按照供餐模式分为提供营养中餐和营养早餐、课间餐，也有在寄宿制学校一日三餐的基础上提高质量的供餐方式，营养早餐供餐内容主要有：牛奶、鸡蛋、米线、面条、面包，中餐供餐内容主要是提供免费肉类。按照食品供应来源分为两种：企业提供(牛奶、鸡蛋、面包、肉、其它)和企业配送加自主加工模式(牛奶、鸡蛋、米线、面条交叉提供)。

严格营养餐发放程序。由班主任负责，按班级按时到配送室进行签名领取营养早餐食品学校按学生数定量分配到各班，各班领取食品后，分配到每个学生，享受的学生进行签字确认。

大理州结合当地口味增加品种

大理州378658中小学和特殊教育学生纳入享受农村义务教育学生营养改善计划条件。按照“安全、卫生、营养、热乎、可口”的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，突出地方口味特色的要求，确定了学校营养餐的供餐方式，并对供餐形式、供餐食品、供餐食谱提出了明确要求。

进一步明确过渡时期供餐模式。对实施范围内的学生，由学校设置学生营养窗口，统一提供每生每天一餐早点，具体内容以卫生部门(专家组)提供的营养套餐为主，如提供以饵丝、米线、面条、包子等为主的组合套餐。所选的营养补充食物，要因地制宜，结合学校所在地物产和居民饮食习惯，尽量做到有干有稀、粗细搭配，交替食用；尽量做到营养丰富、味道可口，保证蛋白质、脂肪和其他营养元素、矿物质的摄入量。

寄宿制学校有条件的地方可以将补助资金直接打入受助学生个人就餐卡，由学生自由选购饭菜品种、数量，学校食堂凭充值卡或饭菜票结算。对走读的学生可以发放早点餐券，由学校提供每生每天一餐早点。