日前，记者跟随广西壮族自治区教育厅的一个调研组来到柳州，走访了融水的多个乡镇，调研政府实施“免费午餐”的情况。最近的一项调查显示，实施“免费午餐”3年多，融水孩子的平均身高长了两厘米。而学校需要用3元钱这样一个“便宜”的价格，做出一顿让学生吃得饱、有营养的“免费午餐”，也着实需要费一番脑筋。

营养菜单很本土

3元钱怎么才能吃得营养健康？在柳州市教育局，记者看到了下发给各县教育局的一份文件，里边附设了柳州农村中小学营养午餐的建议食谱。食谱中不仅给出了四季适宜的蔬菜，肉菜搭配，还对当地各类食材的价格摸了底，对3元钱到底能做出什么样的菜，各食材能提供的热量、蛋白质、维生素等都做了说明。

“这是一份很本土的菜谱，兼顾了科学营养和本地人的口味。”参与食谱定制的黄凌老师指着备选菜式中的“酸菜蒸肉饼”这道菜告诉记者，本来，从营养角度，学生生长过程中应当少吃腌制食品，不过融水、三江等地的居民特别爱吃酸菜。因此调研组照顾了学生的这种饮食习惯，将之列入“备选菜式”中，并提示食堂师傅，尽量减少食用的次数。此外，鱼肉具有较高的营养价值，融安、融水一带鱼产品丰富，学校食堂完全可以就地取材，因此，在营养食谱中，列出了“茄椒烧鱼块”这道口味偏酸辣的菜肴。

山村“煮妇”不好当

3月12日中午，融水香粉乡中心小学食堂，六年级学生小佳的饭碗里有酸菜炒肉片。小佳告诉记者，午餐吃得不错，萝卜炖肉块、木耳炒鸡等，每天换着来，比家里花样多。

孩子的认可让副校长梁意仁很欣慰，他坦言，山村学校供应免费午餐有很多想象不到的困难。厨房建设、工友薪水等问题在政府和社会的关注之下已经逐步解决。不过，午餐供应中每天都要解决的问题——肉菜供应，至今让学校不轻松。

“山村学校最难供应的其实是青菜。”梁副校长告诉记者，香粉乡是个只有1万多人的小乡镇，集市上每天最多供应一头猪；当地村民以种竹木为主，家里种的蔬菜仅够自家人吃；村民虽然家家养鸡，但只有过年过节或是来了贵客才杀，很少有人拿到集市出售。学校里每天有500多名学生吃免费午餐，还要为寄宿制学生供应早餐和晚餐，一天光蔬菜就要消耗几百公斤，一两天就要吃掉一头猪。教育主管部门要求“免费午餐”要事先制定食谱，猪肉、鱼肉、鸡肉、蛋类营养搭配，一周5天不重样。香粉乡离县城约50公里，多数菜得到县城采买，要达到这个要求并不容易。

除了食材难买，3元成本限制也是一个难题。“你知道乡下的菜比县城更贵吗？”和睦镇一所学校的老师告诉记者，当地的猪肉约30元/公斤，而县城每公斤要便宜四五元。为了让政府的钱更多地吃到学生肚子里，学校会选择到县城买。即使是这样，3元钱如何烧出一顿像样的饭，还是很考验人。一餐一两多肉约1.5元，半斤蔬菜要0.8—1元，剩下的，就只够2两米饭了。

孩子成绩有提高

香粉中学有300多名学生，99%是苗、瑶、侗等少数民族，实施免费午餐3年来，该校的()体育成绩平均分逐年上升，从最初的23.56分升至25.68分。

吃饱了，身体好了，孩子们的学习成绩也在提高。在实施免费午餐之前，融水中考的升学率为70.4%，免费午餐供应3年，该县中考升学率一直在往上走，至2011年，升学率已达到87.4%，提高了17个百分点。此外，小学升初中的语文、数学和综合科目成绩，均提高了几个百分点。一名乡村中学的校长告诉记者，过去，学校时常为学生流失而发愁，现在“在学校有饭吃，有老师教，更多的农民愿意让孩子待在学校，而不是像过去一样，早早回家务农，或是外出打工”。

学生个头往上蹿

据了解，2007年没实行“免费午餐”前，融水苗族自治县九年义务教育阶段男生的平均身高是133.51厘米，2011年同年龄段男生的身高提高到了135.55厘米。

受益的还有三江的学生。据了解，国家每年都对学生进行体质健康监测，监测项目包括身高、体重、肺活量及跑跳等体育项目，能从一个侧面反映学生的体质状况。在实施免费午餐之前，该县学生体质健康监测达标率约为91%，而3年后提升到93.71%。

据了解，推行免费午餐以来，柳州市、县两级财政共投入资金1.48亿元。从今年开始，“免费午餐”升级为学生营养改善工程，政府埋单的免费饭菜不仅要让孩子吃饱，还要吃好。同时，柳州将在农村中小学推行“食育”教育，改善农村孩子的饮食卫生习惯。(据《南国早报》报道)(孙 妮)